:"Qui entriamo in un discorso che non sempre fa comodo, perchè le diete ora in voga spesso sbandierano risultati esaltanti grazie all'esclusiva prescrizione di proteine a volontà. I carboidrati? Giammai!! Sono nemici, fanno ingrassare. Niente di più sbagliato e contrario al buonsenso. La logica vuole che si desideri avere un peso accettabile per mille ragioni (anche estetiche) senza che ciò pregiudichi lo stato di salute. I carboidrati sono necessari e devono essere alla base della dieta. Le linee guida scientifiche consigliano infatti, nella maggioranza dei casi un apporto di calorie derivanti da carboidrati pari ad almeno il 55% del totale. Ciò significa che oltre la metà degli alimenti assunti quotidianamente deve essere composta da cibi contenenti carboidrati: frutta, verdura, cereali, legumi. Ecco questi sono i carboidrati migliori che non devono mai mancare. Poi ci saranno ovviamente pane e pasta (integrali) che aumentano ulteriormente l'apporto di fibra. E' inutile prendersela con i carboidrati, sono la base della sopravvivenza. E però importante saperli sceglierle e saperne dosare le quantità".
(Parere espresso del dottor Umberto Veronesi che ci tenevo a condividere con voi perché ritengo sia molto interessante sopratutto nel periodo pre-estivo in cui le diete "iper proteiche" e "fai da te" spopolano).
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